تکه های گوجه فرنگی
دایس گوجه فرنگی از گوجه های تازه، سالم و رسیده تهیه میشود و به صورت قطعات یکنواخت با اندازه مشخص فرآوری و بسته بندی میگردد. این محصول دارای رنگ قرمز طبیعی، طعم مشخص گوجه فرنگی و بافت مناسب بوده و برای تولید انواع سس، سوپ، غذاهای آماده، کنسرو، پیتزا و سایر فرآورده های غذایی کاربرد دارد.
آنالیز تکه های گوجه فرنگی
| دستهبندی | پارامتر | واحد | مشخصات |
|---|---|---|---|
| تست های فیزیکی و شیمیایی | Brix در 20°C | 5.0 - 7.0 °Bx | |
| اسیدیته کل بر اساس اسید سیتریک | 0.40 - 0.70% | ||
| pH | 3.9 - 4.3 | ||
| اندازه دایس | 10 × 10 میلی متر | ||
| اندازه های قابل سفارش | 10 × 10، 12 × 12، 14 × 14، 16 × 16 و 19 × 19 میلی متر | ||
| وزن تخلیه شده (Drained Weight) | حداقل 60% | ||
| Howard Mold Count | کمتر از 30% | ||
| رنگ | قرمز طبیعی و مشخص گوجه فرنگی رسیده | ||
| مواد خارجی | ندارد | ||
| پوست | حداقل و در محدوده استاندارد | ||
| قسمت های سبز یا نارس | حداقل و در محدوده استاندارد | ||
| مواد نگهدارنده | ندارد | ||
| تنظیم کننده اسیدیته | اسید سیتریک، در صورت نیاز | ||
| عامل سفت کننده | کلسیم کلراید، در صورت سفارش | ||
| ویژگی های ارگانولپتیک | رنگ | قرمز طبیعی تا قرمز تیره مشخص گوجه فرنگی رسیده | |
| عطر | عطر طبیعی و مشخص گوجه فرنگی، بدون بوی نامطبوع | ||
| طعم | طعم طبیعی و مشخص گوجه فرنگی رسیده، بدون طعم سوختگی یا ترشیدگی غیر طبیعی | ||
| ظاهر | تکه های تمیز، سالم و نسبتا یکنواخت گوجه فرنگی در آب یا پوره گوجه فرنگی | ||
| بافت | نسبتا سفت و منسجم، بدون له شدگی بیش از حد | ||
| مشخصات میکروبیولوژیک | استریلیتی تجاری | Commercial Sterility | مطابق استاندارد |
| باکتری های زنده | کمتر از 10 CFU/g | ||
| میکروارگانیسم های بیماری زا | عدم وجود | ||
| E. coli | عدم وجود | ||
| Salmonella | عدم وجود | ||
| کلیفرم | عدم وجود | ||
| مخمر و کپک | عدم رشد در بسته بندی آسپتیک سالم | ||
| بسته بندی و نگهداری | نوع بسته بندی | کیسه آسپتیک داخل بشکه فلزی | |
| حجم بشکه | 220 لیتر | ||
| وزن خالص تقریبی هر بشکه | 200 - 220 کیلوگرم | ||
| شرایط نگهداری | در محیط خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید | ||
| دمای نگهداری | دمای محیط، مطابق شرایط محصول آسپتیک | ||
| پس از باز شدن بسته بندی | در یخچال نگهداری و در کوتاه ترین زمان مصرف شود | ||
| مواد تشکیل دهنده | دایس گوجه فرنگی، آب یا آب گوجه فرنگی، اسید سیتریک و در صورت نیاز کلسیم کلراید | ||
| روش فرآوری | Aseptic Processing | ||
| ماندگاری | مدت ماندگاری | ماه | 18 - 24 ماه در بسته بندی سالم و باز نشده |
| اطلاعات برچسب | نام محصول | ||
| Aseptic Diced Tomatoes | شماره بچ | ||
| Batch No. | شماره بشکه | ||
| Drum No. | تاریخ تولید | ||
| Production Date | تاریخ انقضا | ||
| Expiry Date | سال برداشت | ||
| Crop Year | اندازه دایس | ||
| Dice Size | وزن خالص | ||
| Net Weight | — | ||
| تاریخ تولید و ماندگاری | مدت ماندگاری | ماه | 24 ماه پس از تاریخ تولید |
| گواهینامهها | استانداردها و گواهینامهها | — | ISO 22000, ISO 9001, HACCP صادر شده توسط TÜO، آلمان |
توضیحات تکمیلی محصول
دایس گوجه فرنگی محصولی فرآوری شده از گوجه های تازه، سالم و رسیده است که پس از شستشو، سورتینگ، پوست گیری و حذف بخش های نامناسب، به قطعات یکنواخت با ابعاد مشخص برش داده میشود. کنترل اندازه دایس، رنگ، بافت و میزان له شدگی از مراحل مهم تولید این محصول است تا تکه های گوجه در طول فرآوری و مصرف صنعتی شکل مناسبی داشته باشند.
این محصول دارای رنگ قرمز طبیعی، عطر و طعم مشخص گوجه فرنگی رسیده و بافت نسبتا منسجم است. بسته به نوع کاربرد، دایس گوجه میتواند در آب گوجه فرنگی یا پوره گوجه بسته بندی شود و در صورت نیاز از تنظیم کننده اسیدیته یا عوامل مجاز برای حفظ بافت محصول استفاده گردد.
دایس گوجه فرنگی کاربرد گسترده ای در تولید انواع سس گوجه فرنگی، پاستا سس، پیتزا، سوپ، خوراک های آماده، کنسرو، محصولات منجمد، غذاهای نیمه آماده و سایر فرآورده های صنایع غذایی دارد. یکنواختی اندازه تکه ها و حفظ بافت مناسب، استفاده از این محصول را در خطوط تولید صنعتی آسان تر میکند.
در مراحل تولید، شاخص هایی مانند Brix، اسیدیته، pH، رنگ، اندازه قطعات، بافت، میزان پوست و مواد خارجی و همچنین مشخصات میکروبیولوژیکی کنترل میشوند تا کیفیت و یکنواختی محصول حفظ شود. فرآوری و بسته بندی آسپتیک نیز به افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت محصول در طول نگهداری و حمل و نقل کمک کرده و دایس گوجه فرنگی را به گزینه ای مناسب برای مصارف صنعتی و بازارهای صادراتی تبدیل میکند.
آماده شروع همکاری هستید؟
برای دریافت قیمت، مشخصات تکمیلی، نمونه محصول و ثبت سفارش فرم درخواست خرید را تکمیل کنید.
طبیعی و ممتاز
تهیهشده از میوههای رسیده و منتخب
کنترل کیفیت
کنترل مشخصات فیزیکی، شیمیایی و میکروبی
بستهبندی آسپتیک
مناسب نگهداری و حملونقل صادراتی
تأمین جهانی
مناسب بازارهای صادراتی و صنایع غذایی